Yến sào Xứ Thanh, nâng tầm sản phẩm đặc trưng của Thanh Hoá

Xứ Thanh vốn nổi tiếng với nhiều mô hình kinh tế nông nghiệp độc đáo, nhưng nghề nuôi chim yến trước đây thường chỉ phát triển mạnh ở các tỉnh Nam Trung Bộ như Khánh Hòa. Anh Nguyễn Văn Tú, sinh năm 1989, quê ở xã Vạn Lộc (Thanh Hóa), bằng sự nhạy bén và quyết tâm đã chọn nuôi chim yến và phát triển sản phẩm yến sào ngay trên mảnh đất quê mình, mở ra hướng đi mới cho kinh tế địa phương.

Xây dựng thương hiệu bằng chất lượng và công nghệ

Đồng chí Nguyễn Quốc Tiến, Tỉnh ủy viên, Chủ tịch Hội Nông dân tỉnh thăm mô hình.

Sinh ra trong gia đình có hoàn cảnh khó khăn, trong những năm tháng mưu sinh nơi đất khách, một lần tình cờ, anh bắt gặp mô hình xây nhà dẫn dụ chim yến về làm tổ. Cơ duyên đưa anh đến nghề nuôi yến cũng bắt đầu từ đây. Năm 2010 anh quyết định trở về quê lập nghiệp. Đến năm 2014, sau thời gian dài khảo sát, đánh giá kỹ lưỡng địa hình, khí hậu và môi trường sinh thái, căn nhà yến đầu tiên của anh chính thức được dựng lên trên mảnh đất quê nhà. Những tưởng thuận lợi, nhưng mùa đông năm 2015 lạnh giá đã khiến toàn bộ 2.000 con chim yến bị chết cóng. Không bỏ cuộc, anh đầu tư hệ thống lò sưởi điện, kiểm soát nhiệt ẩm chặt chẽ và lắp đặt hệ thống tần số âm thanh dẫn dụ yến. Những nỗ lực bền bỉ ấy của chàng trai trẻ dần mang lại trái ngọt. Từ năm 2016, quy trình chăm sóc đàn yến của anh Tú đi vào ổn định, chim yến không còn chết rét, số lượng về trú ngụ tăng đều qua từng năm, mật độ tổ ngày càng dày. Đến nay, anh đã xây dựng được 2 căn nhà yến với khoảng 7.000 con tại Thanh Hóa; đồng thời tư vấn kỹ thuật, chuyển giao công nghệ và liên kết bao tiêu toàn bộ sản phẩm cho hơn 20 cơ sở nuôi yến trong tỉnh.

Khi có nguồn cung nguyên liệu ổn định, năm 2017, anh Tú thành lập Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Yến sào xứ Thanh. Đồng thời với đó, anh đầu tư nhà xưởng, máy móc hiện đại để chế biến tổ yến thành nhiều sản phẩm như: yến chưng, tổ yến tinh chế, yến sợi xuất khẩu, cháo tổ yến, yến hũ nguyên chất… phục vụ nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Năm 2018, khi tỉnh Thanh Hóa triển khai chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP), anh Tú tìm hiểu và nhận thấy những lợi ích của chương trình nên đã chủ động nâng cấp hệ thống máy móc, nghiên cứu, tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt, mẫu mã đẹp, bảo đảm các tiêu chuẩn của sản phẩm OCOP. Việc tham gia vào chương trình OCOP sẽ là nền tảng để công ty đầu tư sâu vào chất lượng sản phẩm, nâng cao sức cạnh tranh, vươn ra thị trường quốc tế. Anh Tú cho biết, chương trình OCOP đã đi vào tiềm thức của người dân quê nói chung và bản thân mình nói riêng. Nhờ vào quá trình phấn đấu không mệt mỏi, Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Yến sào xứ Thanh do anh Tú làm giám đốc đã đưa ra thị trường 12 dòng sản phẩm mang thương hiệu Yến sào xứ Thanh. Hiện công ty đã có 16 đại lý, 3 nhà phân phối trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa. 16 đại lý này anh Tú là người chuyển giao công nghệ nuôi nhà yến và chịu trách nhiệm bao tiêu sản phẩm.

Anh Tú cho biết, toàn bộ nhà xưởng được kiểm soát nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Công ty chú trọng đào tạo, nâng cao tay nghề cho đội ngũ công nhân làm tinh chế; đồng thời hoàn thiện các chứng nhận an toàn thực phẩm, HACCP, ISO 22000. "Yến sào xứ Thanh tuân thủ nghiêm ngặt quy trình từ khâu chọn nguyên liệu đến sản xuất. 100% tổ yến nguyên chất, có kiểm chứng trực tiếp; ứng dụng công nghệ sấy lạnh, vi tách ẩm giúp giữ nguyên màu sắc, mùi vị, cấu trúc của tổ yến; không sử dụng phụ gia hay chất bảo quản, bảo đảm an toàn thực phẩm…", anh Tú khẳng định.

Định hướng phát triển bền vững

Mô hình nuôi chim yến đã mang lại nguồn thu nhập ổn định và bền vững không chỉ cho gia đình anh Tú mà còn tạo công ăn việc làm cho 10 lao động thường xuyên với thu nhập 10 triệu đồng mỗi tháng. Nhờ ứng dụng khoa học kỹ thuật, cùng việc quảng bá sản phẩm qua các kênh thương mại điện tử và tham gia chương trình OCOP, doanh thu của cơ sở liên tục tăng và mở rộng thị trường bán hàng trực tuyến.

Không chỉ vậy, anh Tú còn được Trung ương Hội Nông dân Việt Nam bình chọn là Nông dân Việt Nam xuất sắc toàn quốc, ghi nhận những nỗ lực của một người trẻ “dám nghĩ, dám làm” trên con đường kinh doanh nông nghiệp đổi mới.

Thương hiệu Yến sào xứ Thanh của anh Tú đang hướng tới mở rộng quy mô sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng cường quảng bá qua các kênh thương mại điện tử, và liên kết với các đối tác để đưa sản phẩm đến thị trường quốc tế. Nhờ vậy, thương hiệu không chỉ đóng góp vào phát triển kinh tế địa phương mà còn góp phần nâng tầm sản phẩm đặc sản Thanh Hóa trên bản đồ ẩm thực và dinh dưỡng cả nước.

Mô hình Yến sào xứ Thanh của anh Nguyễn Văn Tú là một biểu tượng sáng tạo trong phát triển kinh tế nông thôn, kết hợp giữa kỹ thuật hiện đại, truyền thống sản xuất và kinh doanh đúng hướng, mang lại giá trị kinh tế cao, tạo việc làm, và góp phần xây dựng thương hiệu sản phẩm OCOP cho tỉnh Thanh Hóa. Bằng sự sáng tạo, say mê học hỏi và khả năng thích ứng, hội nhập với thị trường, Anh Nguyễn Văn Tú là tấm gương khởi nghiệp thành công đối với nhiều bạn trẻ.

Lương Hà (HND tỉnh)